傳統小吃
牛肉麵
湯濃肉嫩，麵食之王
ORIGIN STORY
由來故事
台灣牛肉麵與1949年隨國民政府來台的外省軍人有密切關係。來自四川的老兵在高雄岡山發展出「川味紅燒牛肉麵」。台北市自2005年起每年舉辦「台北國際牛肉麵節」。
PREPARATION
做法介紹
牛腱汆燙去血水，爆香蔥薑蒜與豆瓣醬，加入牛肉翻炒上色，注入清水加滷包小火燉煮3小時。盛碗淋湯頭擺牛肉配酸菜蔥花。
INGREDIENTS
主要食材
牛腱肉
豆瓣醬
番茄
蔥薑蒜
八角
花椒
手工麵條
酸菜
FUN FACTS
趣味小知識
台灣牛肉麵主要分「紅燒」和「清燉」兩大流派。全台約有超過兩萬家牛肉麵店。