夜市小吃
蚵仔煎
鮮甜海味，夜市經典
ORIGIN STORY
由來故事
蚵仔煎的起源與鄭成功有關。相傳1661年鄭成功率軍攻打台灣，鄭軍在缺糧情況下就地取材將蚵仔與番薯粉混合煎食，意外創造出這道美味。
PREPARATION
做法介紹
在熱鐵板上鋪一層番薯粉漿，放上蚵仔煎至微焦，打入雞蛋攤平，加入小白菜翻面煎至兩面金黃。淋上特製醬料享用。
INGREDIENTS
主要食材
新鮮蚵仔
番薯粉
雞蛋
小白菜
特製甜辣醬
花生粉
FUN FACTS
趣味小知識
台灣蚵仔煎的靈魂在於「粉漿比例」，太稀會塌、太稠則太硬。嘉義東石是台灣最大的蚵仔產地。